ズイキ

Hiroshi Nozawaさん　こんばんは〜〜 舞い拉致芋掘りご苦労様です。ズイキは灰汁抜きして昔は食べて いました。もう忘れられた食材。今は手間の掛かるものは喜ばれず、 スーパーにも出ていません。調理法も知らない方が増えましたし。

今晩は 　家内の里の地区では、ズイキを食べる習慣は無いそうです。 芋だけを食べていました、昨年位から近所の方に習って酢和えを作るようになりました。でも、私は力いっぱい酸っぱいのはチョコット食べたらもうコケッコーです。 酸っぱいは苦手です。

Hiroshi Nozawaさん　こんばんは 何時もながらの農作業ご苦労様です。 これから里芋の美味しい季節ですね 以前にＴＶ中継で観たことがありますが 小芋、親芋、茎や葉も食べられる品種があるのですね 此方でも最盛期にはズイキも見かけますが 義父母がなくなった今は殆んど食べていません。

そらさん、お早う御座います。 　其方でも、以前はお母さんが作られてズイキを食べてたのですね。此方では、ズイキの茎の薄くてつやつやした丈夫な外皮をむいて24時間ほど水につけてそれを煮て柔らかくしてホウレンソウのおひたしぐらいに柔らかくなったものを酢で和えて食べます。 ワンパターンです、葉っぱの調理法は知りません。 私も、あまり食べないのでズイキの茎は殆どすてます。