モニタ解像度＞1024*768pxで実験。

デフォルトの拡大縮小表示パターン。
5%→6.25%→8.33%→12.5%→16.7%→25%→33.3%→50%→66.7%→100%→200%→...
何れかの倍率で開きます。てことは、開く画像サイズによって当て嵌まる表示パーセントが違ってきます。
「nikkor3514」の時は12.5％がデフォ表示。ってことですね〜16.7％にすると納まらないんでしょう。
【ctl+0】すると、パターンの表示％にこだわらずに隙間にフィットする筈なんだけどな
しないのですか〜〜〜？、不思議だなぁ、Win仕様の設計がそうなのかも。

※添付画像の話（Macフォトショ7ですが）
横3000pixの画像open＞初期サイズ、16.7％
ショートカット【コマンド（cntrl）+0】で23.8％でモニタフィット。
パレット消して開くと25％で開きました。【コマンド（cntrl）+0】で31.1％でモニタフィット。

右のパレット
「ナビゲータ」「ヒストリー」「レイヤー」を縦に繋いで
関連したのを小分けして放り込んでます。
パレットが一枚なので開け閉めに便利ですよ。

＞知りたいのはショートカットキーではなく、デフォルト設定を変更できるか否かです

無理。
って一言で良かったの？
近い事できないか。との質問だと思ったんだけど。
他人というか
巨大大メーカーが作ったものだから、個人のお好み通りな事は少ないって意味ね。
ADOBEソフトは
パレットその他操作系パネルが無駄にでかくて画面を覆う傾向があります。
ADOBEは金持ちだから操作モニタが一個で、しかも小さい事が在るなんて
想像もできないんだろう。
トーンカーブを操作するのに絵が見えない程でかいパネルになっているなんて
想像したこともないんだろう。

(〃^∇^)o_彡☆あははははっ
そうだ　ＡＤＯＢＥは金持ちでビンボー人のＰＣ環境なんかわかんないだろうなぁ。
基本　Ｐｈｏｔｏｓｈｏｐなんて高いソフトだし、ビンボー人は持ってないよね、普通。
あ、そうそう
＞デフォルト設定を変更できるか否かです
＞無理。
って一言で良かったの？
そう、ってか、まず一言　明確な答えが欲しかったの。
出来るのか出来ないのか。
その上で　いろいろ　こうしたらいいかも、ってアドバイスはとっても嬉しい。
出来るなら、とっととその設定するし、みたいな。

とにかく、いろいろ　ありがとうぅ〜〜〜〜(〃^-------------------^〃)