牡蠣も水温が上がると、牡蠣の餌であるプランクトンが変化し、牡蠣毒を蓄積
するようになり、食品として適さなくなります。いわゆる、食物連鎖における
生物濃縮です。このところの地球温暖化による暖冬で、生産者も少なからず、
その影響を被っているに違いありません。