冬の色～鮎の寒風干し

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1 zzr 2018/2/9 22:13

鮎の塩焼きも美味しいですが寒風干しはまた違った風味があります。
日が射すと綺麗なんですが暗い時でもＨＤＲなら。
なんとかなったかな。。

2 kusanagi 2018/2/11 22:56

鮎の寒干しですか。
https://blogs.yahoo.co.jp/shinhiro8/7821746.html
雪国は食が豊かですね。なるほど、冬場でも川の魚は穫れるわけで。

3 zzr 2018/2/12 08:31

簗場が傍にありますがこれは冷凍保存してた落ち鮎です。
一夜干しではなく何日か干してるようです。
冬に獲る川魚、寒バヤと呼ばれるウグイでしょうか。
脂がのって美味しいとの事でしたが少し泥臭さがあって私は苦手。