芽を出したばかりの頃のアザミは山菜としても食べられます。
特に茎の味噌汁は美味しいです。
この後花も楽しませてくれますね。秋になると種をぶつけ合って遊び
ましたね。

エゾメバルさん、おはようございます。
ピンクになる前のアザミの花、新鮮な絵ですね。
>特に茎の味噌汁は美味しいです。
初耳ですが、シャキシャキとした食感が楽しめそうな感じがあります。

放射状に槍のように多数突き出ていて、特徴的な形状でインパクト大ですね。
山菜としてのアザミの料理は、みそ汁、天ぷら、油炒め、胡麻和え、
また肉類との煮物・炒め物など、いろいろあるそうですね。

Ekioさん、
CAPAさん、
有難うございます。茎は見た目フキのようですがCAPAさんが書かれて
いる通り苦みもなく触感もいいです。