EX-V8は、EXILIM Hi-ZOOM EX-V7の後継機種である。^{1プレス デジカメWatch(Impress)カシオ、「YouTube撮影モード」搭載の7倍ズームコンパクト「EX-V8」}レンズがボディから突き出さない屈曲光学系を使い、薄型のボディに光学7倍ズームを収めた「Hi-ZOOM」シリーズの製品にあたる。^{2レビュー デジカメWatch(Impress)【新製品レビュー】カシオ「EXILIM Hi-ZOOM EX-V8」}

2007年12月7日には、つや消し黒のボディに質感の高いヘアライン仕上げのレンズカバーを組み合わせたブラックモデルが加わり、「アウトドアで休日を過ごす活動的な大人の男性」に向けた商品として展開された。先代EX-V7でもシルバーモデルの約1カ月後にブラックモデルを追加しており、同じ売り方を踏襲している。^{3プレス デジカメWatch(Impress)カシオ、薄型7倍ズームの「EX-V8」にブラックモデルを追加}

CCDは有効710万画素から有効810万画素に多画素化し、新たに顔認識機能を備えた。顔認識は沖電気の画像処理エンジン「FSE」によるもので、2007年6月発売のEXILIM ZOOM EX-Z1200に続く搭載となる。「スピード優先」と「人数優先」の検出モードを選べ、登録した顔を優先して認識する「ファミリー認識モード」も使える。新設の「YouTube撮影モード」はH.264方式の640×480ピクセル・30fpsで動画を記録し、付属ソフト「YouTube Uploader for CASIO」を使えば最小2ステップでYouTubeへ投稿できる。ベストショットのシーンも静止画34種類・ムービー11種類となり、それぞれ1種類増えた。^{1プレス デジカメWatch(Impress)カシオ、「YouTube撮影モード」搭載の7倍ズームコンパクト「EX-V8」}

細部の改良も多い。マニュアル露出ではEX-V7が最低感度のISO64固定だったのに対し、EX-V8は感度を変更できるようになり、最低感度もISO50に下がった。ストロボの位置が変わったため、EX-V7では使えない別売の防水ケース「EWC-110」が用意され、ベストショットには「水中」モードが加わった。レンズカバーの開閉に連動する電源オフにも余裕を持たせ、背面のボタン操作中にカバーが動いて電源が切れるというEX-V7の現象は起きなくなった。^{2レビュー デジカメWatch(Impress)【新製品レビュー】カシオ「EXILIM Hi-ZOOM EX-V8」}一方、本体の寸法、電池等を除いて約149gの重量、バッテリー、CIPA規格準拠で約240枚の撮影可能枚数はEX-V7から変わっていない。^{4公式 カシオ計算機EX-V8 スペック（製品情報）}

デジカメWatchのレビューは、EX-V8をパナソニックDMC-TZ3、キヤノンPowerShot SX100、ソニーDSC-H3と並ぶ高倍率ズームのコンパクト機として取り上げた。これらと比べると、光学7倍のEX-V8はズーム倍率では控えめで、代わりにボディの小ささが特徴になる。^{2レビュー デジカメWatch(Impress)【新製品レビュー】カシオ「EXILIM Hi-ZOOM EX-V8」}価格.comのユーザーレビューでも、項目別で最も評価が高いのは携帯性である。^{5レビュー 価格.comカシオ EXILIM Hi-ZOOM EX-V8 レビュー評価・評判}

価格.comのユーザーレビューは39件(2026年9月時点)あり、平均満足度は4.34である。星5が51%、星4が38%を占め、星1と星2の評価はない。項目別では携帯性の4.53が最も高く、機能性の4.36とバッテリーの4.29もカテゴリ平均の4.20と3.86を上回った。良い点として繰り返し挙がるのは動画機能で、撮影中に光学7倍ズームとAFを使え、ステレオ音声で記録できる点を評価するレビューが複数ある。動画撮影中に光学ズームができる機種はほかになかったという趣旨の声も目立つ。^{5レビュー 価格.comカシオ EXILIM Hi-ZOOM EX-V8 レビュー評価・評判}

一方、静止画の画質は好みが分かれる。画質は3.73、ホールド感は3.71と、いずれもカテゴリ平均の4.17と4.05を下回った。ISO800前後からノイズが目立つ、開放F値が暗くコントラストが強く出る、全体に緑がかった発色でホワイトバランスが悪い、といった不満が複数のレビューに見られる。レンズカバーの不具合や破損、いわゆる「レンズエラー」を挙げるレビューやクチコミも複数ある。^{5レビュー 価格.comカシオ EXILIM Hi-ZOOM EX-V8 レビュー評価・評判}