芋ほりです。
ズイキと呼ばれる、親芋、小芋、茎や葉もみーんなたぺられる里芋です。
全体像のアップです。

Hiroshi Nozawaさん　こんばんは
ズイキですか。サトイモとはまた違ったものなのですね。
葉っぱやイモの形も似ているようですね。
どんな味なんでしょう。いやしい私はそちらが気になります^^;

ウォルターさん、今晩は

　里芋の仲間の一品種です。
普通の里芋は、茎や葉はたぺられません。
親芋も、イグくて普通は食べません、捨てます。でも、親芋もあく抜きを上手にすれば食べられます。
普通の里芋の茎は葉と同じ緑色です。

　ズイキというのは、紫色の茎と緑色の葉っぱも皆食べられます。
美味しいです。酢の物にして食べたりします。
親芋も、小芋と同じで柔らかくて美味しいです。
もちろん、あく抜きなどいりません。其の侭煮ても焼いても美味しいです。
　この地方で昔から栽培されている古い品種です。
皆さんがこの品種のことも"ズイキ"とよんでいます。
でも、本とはズイキといえば、里芋の茎と葉のことです。