アントシアニンの勝ち

アントシアニンは、pHや相方(糖、金属イオンetc)によって色調が千変万化だそうですが、 カロテノイドも、卵黄やトウモロコシに含まれるルテインのように黄色もあったり、 トマトのリコペン、ニンジンのα-やβ-カロテンのように赤いものもあったりで、 もしかすると、カロテノイド間のしのぎ合いもあるのかもしれませんね。

へええー、ここは物知りな方がいっぱいいて、勉強になりますねー。

Oursさん、とても興味深い解説ありがとうございます。 科学的or化学的メカニズムの解明は、むしろ一歩手前くらいで分からないことが残っているくらいが、いいのかも知れませんね。 習作さん、エゾリスくんをはじめ、北海道の冬の中で春を待って生きる命に出会ったらお写真で紹介してください。楽しみにしています。