EOS-1D Mark II Nを継ぐフラッグシップとして、スポーツ・報道を含む職業写真家の撮影を対象とした。撮像素子は28.1×18.7mmのAPS-H CMOSで、有効約1010万画素。使用レンズの画角は焦点距離約1.3倍相当となり、EF-Sレンズには対応しない。35mmフルサイズとは撮像範囲が異なるEOS-1D系の構成を受け継いでいる。^{1公式 キヤノンEOS-1D Mark III 発表資料2公式 キヤノンEOS-1D Mark III 機種仕様}

記録にはCFとSDの二つのカードを使う。両方へ同じ内容を書き込む方法と、記録を振り分ける方法に対応し、撮影時点でデータの残し方を選べる構成であった。単に一枚のカードで撮れる枚数を増やすだけでなく、仕事に応じて記録方法を決められる点もプロ用機としての仕様である。^{2公式 キヤノンEOS-1D Mark III 機種仕様}

連写速度はMark II Nの約8.5コマ/秒から約10コマ/秒となった。画像処理にはデュアルDIGIC IIIを採用し、JPEGラージ記録時の連続撮影枚数は約110枚と公表された。約110枚という値はその記録形式での数値であり、RAWを含むすべての設定で同じだけ連写できるという意味ではない。速度と連続記録枚数の双方を更新したことが、動く被写体を撮る機種としての柱である。^{1公式 キヤノンEOS-1D Mark III 発表資料}

AFは、F2.8対応のクロスセンサー19点とアシスト26点で構成する新しいエリアAFとなった。通常の感度設定はISO100～3200、拡張ではISO50・6400相当を選べる。RAW記録は14bitとなり、より小さいサイズで記録するsRAWも備えた。撮影速度だけに更新を限定せず、測距、感度、画像データの選択肢にも手を入れている。^{1公式 キヤノンEOS-1D Mark III 発表資料2公式 キヤノンEOS-1D Mark III 機種仕様}

シャッターは作動耐久30万回とされ、Mark II Nの約1.5倍に相当した。さらに、小型軽量の大容量リチウムイオン電池を採用してボディも軽量化し、3型液晶とライブビューを追加、操作体系も一新した。撮る瞬間の性能から持ち運び、画面での確認まで、日々使う際に触れる部分を広く改めた世代交代である。^{1公式 キヤノンEOS-1D Mark III 発表資料}

同じ2007年に発表されたニコンD3は、FX・有効1210万画素で全画素約9コマ/秒の連写に対応した。EOS-1D Mark IIIはAPS-H・有効約1010万画素で約10コマ/秒であり、両者は撮像面積と連写速度の組み合わせが異なる。数値を比較する際には、1コマ当たりの撮像範囲や画素数も合わせて見る必要がある。^{3公式 Nikon USANikon D3 米国発表資料1公式 キヤノンEOS-1D Mark III 発表資料}

キヤノンが発表で掲げたのは、カメラ単体にとどまらない周辺システムの全面更新であった。発売に合わせて580EX II、WFT-E2、OSK-E3を市場へ導入し、通信や認証まで含むプロの撮影環境を訴求した。ボディの連写性能を上げると同時に、その前後にある撮影とデータの運用も新しい世代へ移す方針だったのである。^{1公式 キヤノンEOS-1D Mark III 発表資料}

防塵防滴についても、対応するEFレンズと580EX II、WFT-E2を組み合わせ、システム全体で対応する考え方を採った。ボディだけの仕様として完結させず、装着する機材を含めた構成として示していた点が、この刷新の具体例である。^{4公式 キヤノンEOS-1D Mark III カメラミュージアム}

撮像面のほこりへの対策には、EOS Integrated Cleaning Systemを導入した。超音波による清掃に加え、ダストデリートデータも利用する仕組みである。高速撮影、耐久性、周辺機器という目立つ更新に加えて、記録画像へのほこりの影響に対処する仕組みも組み込まれた。^{4公式 キヤノンEOS-1D Mark III カメラミュージアム}

発売期の複数の専門媒体による実写記事では、暗い場所での画質と高感度撮影の実用性が共通して評価された。高速連写を代表的な特徴とする機種だが、感度を上げて撮影する際の画像も長所として取り上げられている。^{5レビュー TechRadarCanon EOS 1D Mark III review}

これとは分けて押さえる必要があるのが、公式に認められたAFの不具合である。2007年11月2日、一部個体のAF用ミラーの調整不具合が公表され、高温下でAIサーボAFによる連写を行うと、ピントや追従が不安定になる症状と無償修理の方針が報じられた。告知対象はシリアル501001～546561の製品の一部であり、その範囲のすべてが不良だったという意味ではない。^{6プレス デジカメWatchEOS-1D Mark IIIの一部にAF用ミラーの不具合}

また、2009年3月3日初出の公式告知では、AF精度の調整とミラー動作機構の不具合が扱われた。これは2007年の告知とは別の記録である。EOS-1D Mark IIIに対するこの対応は2016年7月29日で終了しており、当時の対応告知を現在も有効な修理案内として読むことはできない。^{7公式 キヤノンEOS-1D Mark III／1Ds Mark III不具合対応終了}